Heihei Kung Pao

Ko te Kung Pao Chicken he kai rongonui rongonui i te kainga, i waho hoki.Kei roto i te kai Shandong, te kai Sichuan, me te kai Guizhou, a he rereke nga rauemi mata me ona tikanga.Ko te takenga mai o tenei rihi e pa ana ki te heihei ranu i roto i te kai Shandong, me te heihei raukikini i te kai Guizhou.I muri mai ka whakapai ake, ka kawea ki mua e Ding Baozhen, te kawana o Shandong me te kawana o Sichuan o te Qing Dynasty, ka hanga he heihei hou-Gongbao.Kua tuku iho ki tenei ra, a kua tohua ano tenei kai hei riihi marae o Beijing.I muri mai, ka horapa ano te Kung Pao Chicken ki tawahi.

Ka tunua te heihei Kung Pao me te heihei hei kai matua, ka whakakiia ki te pīnati, tiihi me etahi atu kai awhina.Whero engari ehara i te raukikini, raukikini engari karekau i te riri, kaha raukikini te reka, mīti maeneene me te kirikiri.Nā te reka o te raukikini, te ngawari o te heihei me te kirikiri o te pīnati.

I te marama o Hepetema 2018, i tohuhia hei "kai Hainamana" i roto i nga rihi matarohia tekau o Guizhou me nga rihi matarohia kotahi tekau i Sichuan.

Ko te Kung Pao Chicken te ahua o te reka i roto i te raukikini me te raukikini i te reka.Ko te ngawari o te heihei me te kirikiri o te pīnati, he raukikini te waha, he kirikiri, he whero engari karekau he raukikini, he raukikini engari karekau he kaha, he maeneene, he kirikiri te kikokiko.
I muri mai i te kawe mai o te heihei kung pao, he iti te ahua o te pito o te arero ka ngongo, ka ngawari te raukikini, katahi ka reka ki nga puku reka, ka puta he ahua "kawa me te kawa" i te ngaungau, te heihei i raro i te wera, mōkihi raukikini, kawa me te reka , Puna riki, pīnati e hiahia ana te tangata ki te mutu.
He rite tonu nga ingoa o nga heihei Kung Pao ki nga waahi katoa, engari he rereke nga tikanga:
Ko te putanga Sichuan o Kung Pao Chicken e whakamahi ana i nga u heihei.No te mea ehara i te mea ngawari te reka o nga u heihei, he ngawari te ngawari o te heihei me te kore e ngawari.Me whiua e koe te heihei ki te tuara o te maripi i etahi wa i mua i te rahinga o te reka, ka maka ranei ki roto i te kotahi Egg ma, ka ngawari ake, ka maeneene hoki tenei heihei.Ko te putanga Sichuan o te Kung Pao Chicken me whakamahi i nga pīnati poto me te tiihi tiihi maroke, me te reka o te raukikini.Ko te hakari tiihi he parai hohonu me te kakara, e whakaatu ana i te reka o te raukikini.
Ko te putanga kai Shandong o Kung Pao Chicken he maha ake nga huha heihei.Hei whakanui ake i te reka o te heihei Kung Pao, ka taapirihia e te kai Shandong nga wana bamboo tapaono me te huu hoiho tapaono.He rite tonu te mahi a te Kung Pao Chicken ki te kai Sichuan, engari ka aro nui ki te parai parai, kia mau ai te hou o te heihei.
Ko te putanga Guizhou o Kung Pao Chicken e whakamahi ana i te Caba Chili, he rereke mai i nga putanga Sichuan me Shandong.Ko te putanga Guizhou o Kung Pao Chicken he tote me te raukikini, he paku reka me te kawa.Kia tupato ki te kupu "kawa".Ko te wera me te kawa tetahi o nga tohu nui e wehewehe ana i te kai Guizhou mai i te kai Sichuan.