Ripi Rawe Me Te Kawa
Ko te Ribs Rere me te Sour Spare Ribs (Sweet and Sour Spare Ribs) he kai tuku iho me te reka reka me te kawa.Ka whakamahia nga riu poaka hou hei whakauru matua, he hou, he ngawari te kai, he whero, he kanapa te tae o te rihi kua oti.
Ko te "reka me te kawa" he reka o nga kai Hainamana nui katoa.Ko nga riu poaka reka me te kawa i ahu mai i Zhejiang, he kai Zhejiang angamaheni.
Ko nga riu poaka reka me te kawa pono e tino aro ana ki nga tikanga me nga kai.Ko te tikanga, ka whakamahia nga rara me nga rara.Me tango nga riu poaka mai i te toto, ka whakahekehia, ka whakamakuku mo te reka, ka pania ki te paraoa me te parai kia tae noa ki te koura me te kirikiri te mata.Tangohia mo te whakamahi i muri mai.I muri i te whiwhinga o te tae huka, ka parai nga riu ki roto i te paraharaha, ka mutu ka whakakiia ki te winika raihi mo te reka me te kawa.Me whakamahi te winika raihi i konei.He kaha rawa te reka o te winika tawhito, ka pa ki te reka!
Ko nga kai e whakamahia ana i roto i te kai a Shanghai he reka noa me te kawa.Ka whakamahia te ranu Tomato ki te reka.Koinei hoki te ahuatanga o te kai a Shanghai.Ko te kai a Zhejiang he taonga i roto i nga taonga, ataahua, me te ki tonu i te tae, te kakara me te reka.Ko te kai Sichuan te tino pai mo nga riu poaka reka me te kawa.Whakaranuhia ki te huka, te tote me te winika.
Ko te ranu mo nga riu poaka reka me te kawa he rihi Shanghai anake me te ranu tōmato.He ngawari ake te reka o nga rihi o Shanghai, ko nga rihi Zhejiang me nga rihi Sichuan he mea nui ake.Ko nga riu poaka reka me te kawa o te kai Shanghai me te kai Zhejiang he kai maoa, ko nga riu poaka reka me te kawa i roto i te kai Sichuan he kai makariri rongonui i Sichuan.Ka whakamahia he tikanga tunu kai hohonu.No te reka reka me te kawa, me te hinu amipere, te kakara maroke me te moisturizing.He kawa, he ngawari, he kai pai, he kai reka ranei.Tino arohaina e te iwi Hainamana.
Ko nga riu poaka reka me te kawa o Huaiyang e whakakotahi ana i nga ahuatanga o te kai Zhejiang me te kai Sichuan i roto i te tikanga, me te whakakotahi i nga ahuatanga o te kai Shanghai ki te reka.Ka tunua ki te reka me te kawa, te riki me te karika, ka parai ki te hinu.Ko te hitori o nga riu poaka reka me te kawa i mahia ki te kai Huaiyang He poto ake i era atu kai e toru.
